硝酸鹽檢測

硝酸鹽檢測儀 /請按我

蔬果安全檢測儀以三種單位（綠、黃、紅），清晰簡明地
顯示蔬果上殘餘化學物對人體傷害的分析。整個測試過程僅需3秒，便可以確定被檢測的蔬果是否合格，讓您安心食用
或拒絕可疑產品，保障您與家人的健康。

＊根據羅德島醫院的一項研究表明，使用過量氮肥及食品添加劑，可能引發成千上萬的美國人會患上重大疾病。
科學家們發現，食物中硝酸鹽和亞硝酸含量的增高與老年痴呆症、糖尿病和帕金森症引起的死亡密切相關。
引述於：http://www.naturalnews.com/026566_nitrates_disease_diabetes.html

＊攝取過高硝酸鹽會導致高鐵蛋白血症（藍嬰綜合症），一種嬰兒易患的由於缺氧而導致的疾病。自1945年發現第一例以來
世界上已經有來自不同地方的成千上萬的病例報告。
引述於：http://www.ewg.org/research/pouring-it/health-effects-nitrate-exposure

進行測量時，可能會發現蔬果某些部位有害物質濃度比其它部位高。

如測試儀器顯示有害物質超過限制量，請切除濃度高的部位，避免生食。

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硝酸鹽存在於大自然中
「到底什麼是硝酸鹽？為什麼會存在蔬菜中？又該如何避免吃到含有硝酸鹽的蔬菜？」台大園藝系教授、主婦聯盟基金會顧問鄭正勇說，其實說蔬菜含有硝酸鹽是錯誤的說法，應該是說蔬菜含有「硝酸離子」才對，不過，因為方便好記，大家才以硝酸鹽來稱呼。

硝酸鹽原本就是大自然氮素循環的一部分，因為植物無法直接利用蛋白質，必須經由細菌將它分解成硝酸鹽，才能被植物吸收。而植物利用硝酸鹽來合成胺基酸及蛋白質，成為植物體內的營養成分；動物吃了植物後，會將植物的蛋白質消化掉，合成自己的蛋白質，當動物或植物死去後，泥土的細菌將其分解後，又再成為氣態的氮返回空氣中。在如此一歲一枯榮的反覆演化過程中，硝酸鹽便持續不斷的存在土壤以及植物中。

氮肥使得土壤中的硝酸鹽變多
除了自然形成的硝酸鹽外，近年來，農友們施肥的情況越來越普遍，不管是有機肥或是化學氮肥，使得硝酸鹽在土壤中的含量越來越高，引起收成的蔬菜所含的硝酸鹽含量也跟著上升。

鄭正勇解釋，添加了氮的肥料，會讓作物生長的很快速，但缺點是這些作物僅是生長，雖然外表看起來很高大漂亮，但內在卻十分軟弱，很容易遭到病蟲的危害，同時也增加作物腐敗的機會，如此反覆的循環下，使得農藥的需求變得越來越高。

而且含有高硝酸鹽的蔬菜，因為生長失調，礦物質含量低，相對的給予食用者的礦物營養素也較少。如果減少硝酸鹽的栽種，除了可以節省含氮肥料的施用與經費支出，雖然作物的生長會比較緩慢，但可以提升作物的健康度，避免病蟲危害及耗損，對於未來使用農藥的需求也能大大降低，如此，才真正能有益於食用者的健康。

.......................嬰兒食品的硝酸鹽含量必須限制在250ppm以下；而成年人每公斤體重，能夠忍受3.66毫克的硝酸鹽，以60公斤成人而言，每日上限約為220毫克，若一日攝取單一菜種300克，其硝酸鹽含量不應超過720ppm，但市售蔬菜硝酸鹽含量經常超出數倍，若進食高硝酸鹽含量葉菜，很容易超過一日限量。

光合作用可將硝酸鹽轉化成蛋白質
目前政府尚未訂定蔬菜硝酸鹽的標準，該如何替自己把關，當個聰明的消費者呢？用肉眼可以辨識蔬菜是否含有過量的硝酸鹽嗎？鄭正勇表示，完全無法辨識。正規做法是，使用硝酸鹽試紙來進行比色檢驗，但一般消費者難以買到試紙，要辨識真的有困難。(所以硝酸鹽快速檢測產品問世了)

以上文章取自於
http://udn.com/news/story/7016/1232118-%E5%A4%9A%E5%90%83%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E5%8D%BB%E5%90%83%E9%80%B2%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%B9%BD%EF%BC%9F
聯合新聞網雜誌

相關硝酸鹽資訊:

http://www.producegreen.org.hk/topic_02.html

http://ejournal.stpi.narl.org.tw/NSC_INDEX/Journal/EJ0001/10111/10111-11.pdf