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質構儀 :食品黏稠度、麵包品質、凝膠強度、肉品嫩度、魚漿品質、米飯品質

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質構儀 Rapid TA

商品編號: HRON-Rapid TA

行程:100mm
基本款
價格電洽
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  • 產品敘述
  • 產品特性
  • 產品規格
  • 購物說明
台灣製造,售後服務快速,不怕質構儀變孤兒
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基本款-方便攜帶-專用質構儀 (Rapid TA)介紹
  • 行程與出力:100 mm
  • 最大出力 : +/-10 kgf
  • 尺寸:210 * 297 * 661 mm
  • 軟體:TAdviser
  • 淨重:8.4 kg
  • 特色:可拆裝方便攜帶,可以現場檢測

儀器特色 :
  • 電動缸、主機可以分開組裝在其他儀器或設備上。
  • 儀器淨重8.3kg方便攜帶,能夠在田間、野外、工廠等其他臨時地點使用。
  • 使用五相步進馬達(0.72°/步)、高精度電動缸,提供精確的數據結果。
  • 自動重量校正與自動尋找零點位置,自動量測樣品高度並設定目標形變百分比。
  • 能進行連續多次重複測試,可以應用在疲勞測試領域。
  • 原始數據、圖、計算結果能夠個別導出。
  • 儀器機構、軟體、韌體可以接受客製。

質構儀測試項目:
1.定形變(strain%)下壓測
  • 應用在:麵包、烘焙業,計算麵包硬度(Hardness)與彈性(Resilience)等兩個參數值。

2.定力(force)下壓測試
  • 應用在:膜、特殊材料張力測試
3.定距(distance)-上拉測試
  • 應用在:任何材料基礎測試
4.定距(distance)-下壓測試
  • 應用在:任何材料基礎測試
5.全質構(Texture Profile Analysis-TPA)定形變/定距下壓測試
  • 應用在烘焙製品、乳製品、凝膠、肉類等食品加工業

6.粘性(adhesion)/蠕變(creep)測試 / 鬆弛測試(Relaxation test)

  • 應用在黏性膠帶、貼布、藥妝產品。
6-1.鬆弛測試(Relaxation test)
  • 主要用在檢測食品的彈性相關參數。

7.依照產品需求客製測試路徑

RapidTA系統包含了什麼?
  • 主機 : 依照實際測定需要決定測試行程與力範圍。
  • 軟體 : 專用軟體,能夠針對需求做控制與計算。
  • 探頭依照需求另行製造報價





質構儀測ˋ測試項目:
1.定形變(strain%)下壓測
  • 應用在:麵包、烘焙業,計算麵包硬度(Hardness)與彈性(Resilience)等兩個參數值。



2.定力(force)下壓測試
  • 應用在:膜、特殊材料張力測試

3.定距(distance)-上拉測試
  • 應用在:任何材料基礎測試


4.定距(distance)-下壓測試
  • 應用在:任何材料基礎測試


5.全質構(Texture Profile Analysis-TPA)定形變/定距下壓測試
  • 應用在烘焙製品、乳製品、凝膠、肉類等食品加工業




6.粘性(adhesion)/蠕變(creep)測試
  • 應用在黏性膠帶、貼布、藥妝產品。


6-1.鬆弛測試(Relaxation test):下壓或上拉到達指定位置,停止一段時間,再回到原起點。當物體受力之後產生本身外型改變,當此
同時會產生應力。但這樣的應力會隨時間遞減,這樣的特性可以反應材料的彈性。

主要用在檢測食品的彈性相關參數。

7.依照產品需求客製測試路徑



專用質構儀軟體功能

  • 保留其最核心的操作架構。能夠即時將儀器所得到的數據進行繪圖、計算、並可以將其輸出到其他軟體作為後續應用之用。重要的核心功能如下 :

高度校正
  • "高度校正" 最主要的功能是測定探頭前端與底座的距離,經由高度校正的功能,使得儀器可以拆解攜帶,以及能夠搭配不同種的配件進行樣品分析。

力校正
  • 力量傳感器(loadcell),斜率會隨著環境、使用時間而有少許的改變。每次使用前,進行力校正,保證力量傳感器的可追朔性。使用者使用第三方驗證標準砝碼進行校正。修正斜率。每次歸零時僅調整截距。確保數據準確。

曲線、原始數據、計算結果匯出
  • 原始數據經過軟體進行繪製,自動計算結果。曲線(Curve)、原始數據(Raw Data)、結果(Result),可以匯出為圖形檔、Excel。

計算方法
  • 當實驗完成後,得到由原始數據繪圖。繪圖完畢由軟體自動計算數據。能夠計算正最大值、正面積、負最大值、負面積等等,並可以依照使用者需要,增加新的計算項目。

RapidTA專用質構儀軟體


Y軸座標為力(gf),X軸座標為時間(sec),探頭上下移動可以由右側按鍵控制。






全質構分析(TPA)名詞定義

  • 硬度 (Hardness) :
最直接反應口感的一項指標,在質地剖面分析中,直接影響咀嚼性 (Chewiness)、膠著性(Chewiness)及凝聚性(Cohesiveness)。

  • 脆度 (Fracturability) :
針對樣品有酥脆外殼(外皮)者樣品所獨有,多數樣品都無法測得此參數,一般而言此參數若無法測得,軟體會自動隱藏。

  • 粘性 (Adhesiveness) :
樣品經過加壓變形之後,樣品表面若有黏性,會產生負向的力量。在食品領域可以解釋為黏牙性口感。

  • 彈性 (Springiness) :
食物在第一咬結束與第二口開始之間可以恢復的高度。

  • 咀嚼性 (Chewiness) :
咀嚼性被定義為膠著性x彈性。可以解釋為咀嚼固體食物所需的能量。難以精確測量,因為咀嚼涉及壓縮、剪切、穿刺、粉碎、撕裂、切割等,另外也與口腔狀況有關(唾液分泌、體溫)。這個參數主要用在固體、半固體的口感描述上。

  • 膠著性 (Gumminess) :
膠著性被定義為硬度x凝聚力。半固體食品的一個特點就是具有低硬度,高凝聚力。因此這項指標應該用於描述半固體食品的口感所使用。

  • 粘聚性 (Cohesiveness) :
凝聚力被定義為第一壓縮與第二壓縮正受力面積的比值。
抗拉伸強度是凝聚力的一種體現,如果凝聚較佳樣品,顯示探頭也較容易保持乾淨。通常測試凝聚力相較脆性、咀嚼性和膠著性為較次要參數。

  • 回復性 (Resilience) :
韌性是一種測量樣品如何恢復變形的指標包括了速度和力量兩方面。
定義為第一下壓時,形變目標之前面積與形變目標之後的面積比值。
在量測的時候需要注意樣品的恢復狀況,一般而言會使用一個較慢的測試速度已達到使樣品有足夠時間恢復的狀況,也能確保這個特性的準確性。
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包裝限制:45*30*30cm
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配送約3~4日

嘉里大榮貨運

寄送總重量大於20公斤
寄送偏遠山區及離島地區 
偏遠地區定義沒在你家附近出現過
配送約1~3日(不含例假)

大嘴鳥宅配通

單件重量不超過20公斤
包裹總長不可超過150公分
寄送離島地區
配送約1~3日(不含例假)


黑貓宅配

單件重量不超過19.5公斤
包裹總長不可超過150公分
寄送離島地區
可指定配送時間
配送約1~3日(不含例假)

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