切花的保鮮期是買花的消費者也相當重視的項目，若能延長切花的保鮮期，就能提升切花市場消費力。而了解切花的基本生理特性與品質管理的相關技術，就成為不可欠缺的課題。
歐美國家中具有保鮮期保證的切花品種，其品質管理技術可謂相當完善。但是，日本夏季氣溫比歐美高，無法直接套用歐美確立的技術，必須開發適合高溫環境的技術。
本書將刊登在《農耕與園藝》雜誌中、共計30回的〈農家可以做到的切花保鮮法〉連載的所有文章大幅修正改寫，還加入了大量品質保持劑的說明與新增加了2種切花材的介紹。用詞上，為了讓讀者能清楚理解切花品質管理的基礎與實踐知識，極力避免使用艱澀的語彙，以求簡單易懂。
通常造成切花保鮮期短縮的主要原因為乙烯、醣類不足、水分狀態劣化、葉片黃化、花莖伸長彎曲……而切花品質管理，也牽涉品質保持劑、前處理、保管、預冷、運輸等。此外也針對全年都受歡迎的花材，如：康乃馨、非洲菊、海芋、菊花、孔雀草、劍蘭、滿天星、星辰花、麒麟草、洋桔梗、玫瑰、百合、蘭花類……等進行個別解說。
