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茶樹栽培與茶園管理

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茶樹栽培與茶園管理

商品編號: SB-188

興大-王慶裕教授著

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作者簡介:王慶裕 -國立中興大學農藝系教授
  
專長:

  作物生產、作物生理、除草劑生理、雜草管理、除草劑、除草劑抗性生理、除草劑環境監測、茶作學、製茶學
  研究領域:
  作物逆境生理、除草劑抗性生理、雜草管理、除草劑環境監測、除草劑殘留分析、外來植物風險評估、茶樹栽培、製茶技術



目錄

  • 推薦序(Recommendation) I
    自序(Editor’s recommendation) III
    Chap 01 緒言(Introduction) 1
    Chap 02 茶樹起源與台灣茶業概說 3
    Chap 03 茶樹之生長與發育 19
    Chap 04 台灣茶樹品種與育種 47
    Chap 05 茶苗繁殖 75
    Chap 06 茶園開墾與茶樹種植97
    Chap 07 茶園耕耘與管理 123
    Chap 08 春茶與冬茶之茶菁產期調節167
    Chap 09 茶園覆蓋與敷蓋185
    Chap 10 茶樹營養與施肥197
    Chap 11 茶樹剪枝管理 231
    Chap 12 茶園灌溉(Tea garden irrigation) 245
    Chap 13 茶園安全用藥 257
    Chap 14 茶樹栽培管理行事曆 285
    參考資料與文獻) 309
    索引(Index) 311
本書特色

  茶樹屬於多年生作物,在其長達30年以上之生命週期中,其生長期由種子期、幼苗期、幼木期(幼年期)、成木期(成年期)、而進入衰老期,此過程中必須經由淺剪、中剪、深剪、與台刈等不同程度之修剪工作,以更新其樹勢及維持茶菁正常產量。當茶樹進入衰老期之後,一旦無法以剪枝方式恢復樹勢,則必須汰換新品種。不論是新墾茶園、或是汰換老化茶園,茶園經營者必須熟悉茶園開墾與種植作業。茶苗定植後,必須注意營養管理與施肥、病蟲害與雜草管理、與灌溉供水等作業。

  由於台灣茶葉生產受到季節環境影響,通常茶菁品質以冬茶、及春茶較佳,而夏茶常因高溫及病蟲害因素,多以生產紅茶、及經茶小綠葉蟬吸食後之茶菁所製成具有蜜香風味之「東方美人茶(又稱為膨風茶)」。冬茶雖然質優但產量少,而春茶雖然質優但必須至四月清明與穀雨時節才進入盛產期,因此如何增加冬茶產量、與縮短冬茶與春茶間之空窗期,可考慮進行產期調整,使茶農能獲得較大收益並分散勞動力。基於上述原因,如何妥善栽培茶樹生長以提高茶菁產量與品質為本書之論述重點。此外,本書內容涉及之國內茶樹栽培與茶菁生產概況、茶樹分類、茶樹生長特性、生長過程、與生產制度等,以及對茶樹所需之養分(肥料)、病蟲草害管理、與茶樹對於環境條件之需求等基本知識,相信有助於茶樹栽培初學者進入茶樹栽培管理領域。

自序

  本書內容主要收集彙整各種與茶樹栽培生產相關之資料、包括作者個人多年茶作學與製茶學教學所蒐集之教材,以及行政院農委會茶葉改良場諸位先進所撰寫發行之相關推廣資料、專刊、網頁、與國內外茶樹相關研究報告彙編而成。由於網路資訊發達,本書亦收納部分來自網路之相關資料,惟有部分資料來源並無註明原始出處,僅能儘量將相關網址出處列於最末「參考文獻與書籍」,以及在本文中加註資料來源,若有遺珠之憾與疏漏出處,敬請諸方讀者來函指正([email protected]),作者願致上由衷歉意,並於再版時進行補遺工作。

  本書內容編撰所涉及之專有名詞,為清楚使用台灣本國之用語,乃參照國家教育研究院(http://terms.naer.edu.tw/)公告之譯名,並列出原文供參考及製作索引(index)。部分研究院未公告出現之譯名,則根據農藝學、與茶作學領域慣用之用語稱之。

  本書作者於1976年經大學聯考進入國立中興大學農藝學系就讀以來,轉眼之間已逾40寒暑,於去年(2017)也邁入耳順之年。2016年5月中興大學總圖出版組通告鼓勵校內教師同仁編輯書籍,同時間又接獲新學林出版社主編范琇茹小姐熱誠邀約,因而動心起念決定開始編書工作,編書計畫預計自2017年起每年陸續出版《作物生產概論》、《茶作學》、《製茶學》、與《除草劑概論》四本專業書籍,之後若有餘力再行編撰回憶錄《農藝與我》,回顧學習與教學生涯之點點滴滴,細說農藝系發展史。2016年年中與新學林出版社簽約之後,於2017年8月順利出版發行《作物生產概論》一書,雖然作者才疏學淺,卻也不揣淺陋嘗試將《茶作學》等書相關內容陸續彙編成冊以供有興趣者參考,若有缺失錯誤尚請諸方前輩先進不吝指正,以期再版時補正。

  作者於興大農藝研究所碩士班畢業後,於1986年2月進入省立關西農校任教,擔任農業經營科與補校製茶科專任教師,開始接觸茶園管理與製茶工作,在校一年間全力完成茶作學與製茶學講義編撰、熟悉茶作栽培、與製茶實習工作,也利用課餘與王泗華老師、陳明珠老師拜訪新竹地區茶農與茶業改良場,多方吸收茶葉相關知識、與累積茶產業相關實務經驗,之後雖獲澳洲Adelaide大學獎學金,原擬出國進修博士學位而離開農校,但其後因健康因素而無法成行。此後,幾經轉折終於1988年應指導老師朱德民教授要求,回中興大學母系擔任助教,並於1993年取得博士學位,之後於2007年開始於農藝系開設「茶作學」(2學分)課程。茶作學課程最初教學內容包括茶樹栽培、管理、茶菁生產、與製茶等所有內容,但多止於紙上談兵。幸於2013年底代表本系參與籌劃中興大學向教育部申請之「興大睿茶平台計畫」,為因應計畫需求逐漸規劃與調整課程內容,自原本「茶作學」課程中,分出「茶作學」、「製茶學與實習」及「茶園健康管理學」等相關課程,也因茶工廠與茶園之建立而有實戰機會繼續累積經驗。

  2014年下半年起作者在教育部計畫經費支援下,規劃完成中興大學設立於台中縣霧峰鄉北溝農場(興大農資院農業試驗場一區內,撥轉給農藝系使用之水田農地)之平地有機茶園,之後持續管理並經常性帶領門下研究生除草,以及由作者獨立建置茶園與製茶工廠網頁(www.nchu.edu.tw/~NCHUTEA2015/)供有興趣者參考之用。2016年起,為增加茶作學實習機會與持續管理本校0.25公頃平地有機茶園,「茶作學」開始增設實習課,合計3學分,希望能提供大學部對於茶作有興趣之同學學習機會。迄2018年1月止,盡全力維持茶園實習用地之正常運作已逾三年,非常感謝前任李德財校長與現任薛富盛校長之經費支援、農委會陳吉仲副主委(時任本校主任秘書)與王強生教授(時任系主任)之全力支援、以及現任主任郭寶錚教授之支持鼓勵,更要感謝我的門生仕弘、欣儀、榮耀、嘉雯、重光、與士顯對茶園管理的付出,唯已進入耳順之年,體力日衰,不得不結束茶園之管理工作,並移交出茶園。一路走來回首過往種種,想建立興大成為全國唯一擁有「茶園與茶工廠」的夢,似乎曾經成真過吧?
國立中興大學農藝學系教授
王慶裕
初稿完成於2018.01.0

規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
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